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紅酒室溫飲, 白酒雪凍飲?

相信大家都一定聽過: 「紅酒室溫飲得啦,白酒唔Chill爆唔好飲呀! 」,但事實上是否如此呢?

先說白酒,一般家用雪櫃約為4°C,冰桶則為0°C,如果將白酒溫度下降至4°C左右,溫度已經過低,令酒的香氣受壓抑,雖然酸度及酒感會下降,但同時酒體也會變薄。輕中酒體白酒的最佳侍酒溫度為7-10°C,而重酒體白酒為10-13°C。

至於專家常說的「紅酒室溫飲」,其實所指的是歐美的室溫,約為18°C,跟亞洲地區的室溫完全不同,所以輕酒體的紅酒是需要輕微降溫至12-14°C,而中酒體為16 °C,重酒體則為18°C。

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