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清酒種類

清酒最主要可以分為兩種類型,只用米,水,米麴為原料釀造的,可被稱為純米酒;而加入不多於10%釀造酒精,同時精米步合在70%以下的,可被稱為本釀造酒。

而最常見的吟釀及大吟釀,同為低溫發酵清酒,吟釀的精米步合為60%以下,而大吟釀則為50%以下。

所以非常流行的純米大吟釀,即為只用米,水,米麴為原料釀造,同時精米步合為50%以下的清酒。下次看到不同類型的清酒也不用怕,喝就對了!

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